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Jun 06, 2023

Surveillance des restaurants

ParCitizen Staff|le 08 juin 2023 17 MAI Krispy Kreme Donuts , 4906 West Broad

ParCitizen Staff|le08 juin 2023

17 MAI

Beignets Krispy Kreme , 4906 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : les boissons non couvertes des employés sont mal entreposées à côté de la marchandise sur la table dans la zone de service au volant ; le lavabo à l'arrière et le lavabo de la salle à vaisselle n'ont pas de savon pour les mains ou de serviettes en papier; a observé trois bacs de marchandises sèches non identifiées à l'extérieur de leurs contenants d'origine ; un employé aux cheveux longs attachés en queue de cheval ne porte pas de filet à cheveux ; boire des agitateurs mal rangés dans des tasses d'eau stagnante; le lavabo de la salle à vaisselle est en mauvais état ; moisissure trouvée à l'intérieur des chariots, à l'extérieur de l'équipement et sur le mur sous le lavabo; il y a des débris alimentaires dans les siphons de sol et les grilles ; les câbles au-dessus de l'équipement et les panneaux de plafond/évents dans la zone de comptoir avant et la zone de stockage sèche sont poussiéreux ; les carreaux de la cuisine sont fissurés, en particulier dans la zone de production des beignets arrière ; le plancher arrière n'est pas scellé.

Pizza Rapide , 1592, chemin Mountain – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : le lavabo à l'arrière n'a pas de savon pour les mains; accumulation observée depuis plus d'un jour sur la trancheuse ; la température de la sauce tomate dans l'unité de maintien au chaud est trop basse ; aucune marque de date trouvée sur les articles préparés ; l'ail et l'huile, la pizza et les frites sont sortis à temps (le temps doit être marqué); huile de voiture mal stockée à côté de la sauce sur l'étagère arrière ; observé de la saleté et de la crasse sur les grilles et l'équipement le long de la ligne de cuisson.

Barre de pirogue et grille , 1510 Mountain Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : aucune signalisation de lavage des mains n'est affichée près des lavabos de la cuisine ou du bar; le lavabo était bloqué par une cafetière à l'arrivée de l'inspecteur; les températures de la laitue, du fromage et de la crème sure dans les armoires à une porte sont élevées ; la température de l'air de cette unité est élevée (les ventilateurs sont bloqués provoquant un manque de débit d'air car il y a trop de produits dans l'unité) ; l'argenterie et les autres ustensiles ne sont pas rangés à l'envers ; l'établissement n'a pas pu fournir de bandelettes de test pour un évier à trois compartiments ; les filtres de la hotte sont poussiéreux et gras.

Métro à l'intérieur de Fas Mart , 2650 New Market Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : aucun responsable certifié de la protection des aliments n'est sur place ; l'établissement n'a pas de politique vérifiable en matière de santé des employés ; l'établissement n'a pas de procédures écrites pour nettoyer les vomissements/la diarrhée ; le niveau de désinfectant multi-quat dans l'évier à trois compartiments est trop élevé ; l'unité lowboy n'a pas de thermomètre à air ambiant ; l'unité lowboy ne maintient pas les aliments à la bonne température ; le désinfectant ne se distribue pas correctement dans l'évier à trois compartiments ; le plafond/l'évent à l'arrière est poussiéreux.

18 MAI

La cuisine et le bar quotidiens , 12201 West Broad Street - Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : le lavabo du bar n'a pas de serviettes en papier et il est obstrué par des vaporisateurs et un seau de désinfectant ; poulet cru mal entreposé au-dessus des articles de bœuf cru dans la chambre froide ; contenant de bœuf cru stocké de manière incorrecte directement sur des pâtes cuites ; moisissure trouvée à l'intérieur de la machine à glaçons ; la lame de l'ouvre-boîte contient des débris alimentaires ; il y a une accumulation de plus de 24 heures sur les buses des pistolets à soude ; débris alimentaires trouvés à l'intérieur de l'essoreuse à salade ; la température du bouillon de légumes fait hier est élevée ; les températures de la trempette aux épinards et de la sauce au jus dans la table à vapeur sont trop basses ; beurre non salé laissé à température ambiante; les bouteilles de sauce sur la ligne d'exposition sont contrôlées par le temps mais le temps n'est pas suivi ; observé plusieurs bidons de pesticides dans la cuisine (ne peuvent pas être utilisés); la laitue coupée et les galettes de hamburger crues n'ont pas été refroidies à la bonne température avant d'être placées sur la ligne ; observé de petites mouches dans toute la cuisine et le bar; chiffons d'essuyage stockés dans un désinfectant mais la concentration de quat est trop faible ; les boîtes à emporter au-dessus de la station d'exposition ne sont pas stockées à l'envers ; le couteau sur la ligne de cuisson a une poignée recouverte de ruban adhésif ; les contenants alimentaires en plastique à usage unique sont utilisés plusieurs fois; presque tous les supports métalliques de l'installation sont fortement rouillés ou commencent à rouiller ; la glacière crème lowboy a un joint déchiré ; plusieurs zones sont sales (bacs d'égouttage, pieds de table dans toute la cuisine, étagères de rangement sèches, étagère supérieure de l'exposition, joints de réfrigérateur, grilles à vaisselle, protections de ventilateur de chambre froide, calfeutrage dans la zone de vaisselle, ventilateurs de cuisine portables, moniteurs de ligne de cuisson, extérieurs des bacs à ingrédients en vrac, évents du réfrigérateur et de la machine à glace, et unité intérieure à crème basse); accumulation de graisse incrustée observée sur la surface et le long des bords du presse-panini ; sous et derrière la paroi de la ligne de cuisson est grasse ; le mur derrière le lave-vaisselle est moisi; les planchers sous l'équipement sont souillés et renversés par de la nourriture ; les évents de plafond dans toute la cuisine sont poussiéreux ; de nombreuses surfaces du refroidisseur de bière sont moisies ; la lumière dans la zone de la parabole manque d'écran de protection.

Dunkin Donuts , 10600 Patterson Avenue – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : les procédures écrites pour le nettoyage des vomissements/diarrhées n'ont pas pu être localisées ; les bandelettes de test de désinfectant quat sont inutilisables car elles ont été mouillées ; L'évier de vadrouille n'a pas de double clapet anti-retour installé.

Wendy's , 4609 Williamsburg Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : la porte latérale coulissante de la benne à ordures est restée ouverte; accumulation de graisse observée sous le dessus plat du hamburger ; il y a peu de coulis sur le sol dans toute la cuisine.

Poisson et barbecue du faucon , 3050 Williamsburg Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : l'établissement n'a pas de procédures écrites pour nettoyer les vomissements/la diarrhée; le cuisinier ne s'est pas lavé les mains depuis son arrivée au travail; le lavabo n'a pas de serviettes en papier ni de savon pour les mains; la machine à glace a une couche de moisissure noire à l'intérieur ; la pelle à glace est sale et la poignée a été rangée en contact avec la glace ; le micro-ondes est très sale avec des débris de nourriture ; la température du soc de porc cuit la nuit dernière est élevée en raison de méthodes de refroidissement inappropriées ; les températures de la salade de pommes de terre, de la salade de chou, des ailes de poulet crues, des crevettes crues et du lait sont élevées ; le porc effiloché et le soc de porc cuit la veille ne sont pas datés; le sucre dans un grand bac n'est pas étiqueté ; observé un piège collant plein de mouches suspendu au plafond et des pièges pleins collants pour les blattes germaniques dans le coin du plafond (enlevez-les lorsqu'ils sont pleins et remplacez-les par de nouveaux pièges); une blatte germanique vivante trouvée dans la zone de service avant ; observé de nombreuses mouches dans tout l'établissement ; de l'eau sale s'accumule sous la glacière n° 6 ; il y a d'importants dépôts de graisse dans toute la cuisine, ce qui crée des conditions idéales pour héberger les parasites ; l'unité surbaissée de la zone de service a un joint déchiré ; le distributeur de savon au lavabo est cassé ; les grilles de la glacière à portée de main sont rouillées ; les racks de stockage à sec sont poussiéreux ; le réfrigérateur de style domestique est sale avec des accumulations de nourriture à l'intérieur et à l'extérieur ; l'étagère roulante sur la ligne de cuisson est recouverte de graisse et de débris alimentaires ; le jus de poisson recouvre le fond de la glacière #5 ; la vadrouille n'est pas suspendue pour sécher à l'air libre ; l'unité de préparation qui ne fonctionne pas et l'unité à porte vitrée dans la pièce latérale doivent être retirées de l'installation.

19 MAI

Papa John's Pizza , 8903 Patterson Avenue – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : trois canettes bosselées trouvées sur un support; la température du poulet grillé dans l'unité supérieure de préparation est élevée car il est stocké au-dessus de la ligne de remplissage ; il y a des dates de préparation et de mise au rebut incorrectes pour plusieurs articles dans l'unité à sandwich et la chambre froide (trois fromages, steak philly, boulettes de viande, bacon canadien, saucisse, bœuf, poulet et fromage à effilocher); la température des tomates est élevée en raison de méthodes de refroidissement inappropriées; les bateaux monoservices ne sont pas stockés à l'envers ; la chambre froide a un joint déchiré et des supports rouillés ; a observé des débris sur les grilles de la chambre froide, les étagères dans tout l'établissement, à l'extérieur des couvercles d'ampoules au-dessus du four à convection et entre les joints partout ; les toilettes des toilettes des employés sont sales à l'extérieur et s'accumulent à l'intérieur de la cuvette ; il y a peu de coulis sur les sols partout ; les carreaux de plafond autour de l'évent devant la maison sont poussiéreux ; débris/accumulation observés sur les murs et le sol d'un évier à trois compartiments.

22 MAI

Chez Zaxby , 11350 Nuckols Road - Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : le lavabo contient un désinfectant pour les mains au lieu de savon pour les mains dans le distributeur ; deux paniers de friteuse sont en mauvais état ; a observé de la poussière et des débris alimentaires sur les moniteurs, les câbles, les étagères de rangement, à l'intérieur des chambres froides et sur le système de ventilation de la chambre froide ; il y a une accumulation de déchets et de nourriture sur le sol derrière la ligne de cuisson ; les panneaux de plafond et les évents sont poussiéreux.

Sbarro à l'intérieur du Fas Mart , 11390 Nuckols Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : la température des ailes de poulet dans l'unité de chauffage est trop basse ; le chauffe-aliments à eau chaude où les ailes sont entreposées s'allume et s'éteint et ne maintient pas les aliments à la bonne température ; observé plusieurs petites mouches dans la zone des éviers de vadrouille et sous les éviers à trois compartiments ; a observé une forte accumulation de glace autour de la porte du congélateur-chambre ; il y a une fuite au niveau du distributeur de produits chimiques de l'évier de la vadrouille ; les carreaux de sol près de l'évier de la vadrouille sont cassés.

KFC , 4821 Williamsburg Road - Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : le niveau de désinfectant multi-quat est mesuré à 0 ppm dans un évier à trois compartiments ; les bacs en plastique sont empilés alors qu'ils sont encore humides ; il y a des miettes de nourriture au fond du congélateur à portée de main ; les étagères dans le coin arrière de la cuisine sont graisseuses ; les lavabos sont lents à se vider; l'évier de la vadrouille n'a pas de double clapet anti-retour installé ; le sol sous les friteuses est gras ; les murs et les planchers de la chambre froide pour poulets sont sales et dégagent une odeur étrange.

23 MAI

Manger 33 , 6901 Staples Mill Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : un préposé à la préparation des aliments s'est essuyé plusieurs fois les mains gantées sur ses vêtements souillés et n'a pas changé de gants et ne s'est pas lavé les mains; la purée de pommes de terre est dans un récipient profond et les tomates coupées sont recouvertes pendant le processus de refroidissement ; les paniers de friteuse sont en mauvais état ; a observé l'accumulation de débris alimentaires sur les grilles de stockage en fil métallique dans la zone de plain-pied et de la vaisselle et à l'intérieur du congélateur à portée de main.

Maison Kabab , 3411 Old Parham Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : l'ouvre-boîte est souillé ; la température de la chèvre trouvée assise sur le comptoir est élevée ; les marques de date manquent sur plusieurs contenants d'aliments cuits, de riz au lait, de poulet tandoori et de pois chiches; le bac à farine n'est pas étiqueté ; excréments de cafards trouvés autour des points de vente et sur le dessus du chauffe-eau ; cafards morts vus sur le sol; les panneaux de colle pour les cafards sont pleins et doivent être remplacés ; mélangeur, broyeur, casseroles et articles à service unique mal rangés directement sur le sol ; le réfrigérateur-chambre ne fonctionne pas ; la lumière au-dessus de l'évier à trois compartiments ne fonctionne pas ; plusieurs zones sont sales (évier à trois compartiments, intérieur du congélateur vertical, porte-serviettes à l'intérieur des employés, intérieur du four à micro-ondes, bac à farine, zone entre le four tandoori et le gril, les étagères du walk-in et le joint et le rebord du congélateur coffre ; le congélateur coffre doit être dégivré ; le calfeutrage autour de l'évier à trois compartiments et les bords du sol et les murs du walk-in sont sales ; le drain de sol de l'évier de préparation est sale ; il y a de la suie sur les murs et le plafond de la cuisine ; le mur inférieur sous l'évier à trois compartiments et le sol autour du congélateur coffre sont sales.

Denny's , 6598 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : il y a de la moisissure à l'intérieur de la machine à glaçons; débris de nourriture trouvés à l'intérieur des deux micro-ondes sur la ligne chaude ; la température de la poitrine de boeuf répartie dans des sacs en plastique est élevée ; les paniers de friteuse sont en mauvais état ; les planches à découper de la cuisine sont fortement rayées et endommagées ; les protections des ventilateurs de la chambre froide sont poussiéreuses ; graisse observée sur les hottes de ventilation, les roulettes de l'équipement, les moniteurs et les claviers de la ligne directe, les cadrans, les tiroirs, la station de poêle, les tuyaux du système ANSUL et les armoires de friteuse ; plusieurs zones sont sales (sols et murs dans l'ensemble de l'établissement, joints d'étanchéité du réfrigérateur, poignées d'évier dans la cuisine, plateaux de stockage du pain, séchoirs et cadres de porte dans la cuisine) ; observé des tuiles fissurées près de la machine à glaçons et sous la table à vaisselle ; il y a des taches de faible coulis dans la zone de la parabole ; la peinture sur la porte du congélateur-chambre s'écaille; trou trouvé dans le mur de la zone de stockage à sec ; la poussière est collée sur l'éclairage et le panneau mural au-dessus de la ligne de cuisson.

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